Squashsoppa med mozarella

Squashsoppa med mozzarella 4port

2st stora squash (ca 850g)
2st tärningar grönsaksbuljong
1-1,2l vatten
2st mozzarellaostar (á 125g)
3-4kvistar oregano, plockade blad
surdegsbröd, eller baguette rostat
peppar

Ansa o skär squashen i bitar. Koka upp vattnet. Lägg squashen i en kastrull, smula över buljongtärningarna och häll på häften av vattnet. Koka squashen mjuk under lock, ca 10min. Ta kastrullen från värmen och mixa med stavmixer, direkt i kastrullen. Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens. Ge soppan ett uppkok. Häll soppan i skålar. Toppa med mozzarellaosten delad i bitar o ringla över olivoljan. Lägg på oreganoblad. Peppra. Servera med rostat surdegsbröd.