Rimmad torsk med senapssås

600 g torskrygg
1 1/2 msk salt
2 tsk strösocker
5 dl vatten

Blanda salt och socker med vattnet och rör om så att det löser sig. Lägg fisken i saltlagen, låt den ligga i lagen 1 timme.
Sätt ugnen på 125°C. Lägg torsken i en ugnssäker form. Sätt den mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills innertemperatur är 56°C.

Servera till kokt potatis, gröna ärtor och senapssås.