Mellanmålsmuffins med smak av äpple och kanel

Ca 12 st

3 1/2 dl vetemjöl
1/2 ~ 1 dl socker
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
2 1/2 dl äppeljuice
2 msk olja
1st ägg
1st äggvitor
1st äpple (tärnat)
(1dl hackade valnötter)

Smuldeg
2 dl havregryn
3/4 dl farinsocker
2 msk vetemjöl
1/2 tsk kanel
2 msk vatten
Olja till formarna

Sätt ugnen på 200"C. Smörj muffinsformarna lätt.Börja sedan med smuldegen, Blanda havregrynen, farinsockret, mjöl och kanel. Rör ner vatten och arbeia samman till en grynig massa. Blanda i en annan skål mjöl, socker,
bakpulver och salt. Rör därefter ner äppeljuice, olja, ägg och äggvita. Vänd ner äppelbitarna (och valnötterna) samt 2 dl av smuldegen. Häll smeten i formarna, ca 3/4 och strö över den resterande skulderna på toppen.Grädda
miit i ugnen i 20-25 minuter tills ytan är fast och gyllenbrun.