Portvinskyckling

1 hel kyckling
Färsk timjan
1 hel citron
1 dl portvin
200 g smör
Salt och peppar

Värm ugnen till 175°. Repa bladen av några timjankvistar, ca 1 msk till portvinsskyn. Halvera kyckling och citron.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt portvinet och timjan och låt koka upp.

Lägg timjankvistar i en smord ugnsform. Lägg ut citronhalvorna och dom väl saltade och pepprade kycklinghalvorna över citronhalvorna, och häll över portvinsskyn. Stek kycklingarna i ca 45 min - 1 timme eller till en innertemperatur på 80°. Ös några gånger med portvinsskyn. Kycklingarna ska vara väl brynta och lårbenet ska lossna lätt. Sila skyn och smaka av m salt och peppar.
Servera med potatis- och blomkålsmos, sky och en sallad.