Squashpasta med kyckling

Squashpasta med kyckling 4port.

600g kycklingfilé
2msk olivolja
salt o peppar
1 ask cocktailtomater
2st squash
1/2dl solroskärnor, rostade
1st vitlöksklyfta, grovt hackad
2msk grovhackad bladpersilja
2msk parmesan, finriven
3msk olivolja
1/2st citron, saften
salt o peppar

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Hetta upp oljan i en panna och lägg i kycklingen. Krydda med salt och peppar och stek tills kycklingen nästan är färdig i ca 5min.
Dela cocktailtomaterna i halvor och tillsätt i pannan. Puttra samman tomgerna i några minuter tills de blir mjuka och dra pannan åt sidan. Skölj squashen och strimla i långa remsor. Mixa solroskärnorna grovt tillsammans med vitlök, persilja, parmesan och olivolja. Smaksätt med pressad citronsaft, salt och peppar. Lägg upp strimlad squash, stekt kyckling och toppa med solrospeston.