Räkcocktail med avokadokräm, chili och mango

Skala räkorna och lägg dem i en bunke. Skålla och skala tomaterna. Skär bort skalet och ta bort kärnan på mangon. Skala gurkan. Skär tomaterna, gurkan och mangon i tärningar och blanda med räkorna. Mixa koriandern, chilin, limesaften, olivoljan och gurkvattnet. Smaka av med salt. Sila lagen och slå den över räkblandningen. Låt stå i ca 1.5 timme. Avokadokräm
Skala och mosa avokadorna till en slät kräm. Tillsätt yuzun och smaka av med salt. Vitlökssmulor
Smula formfranskan och skala och riv vitlöksklyftan. Stek brödet och vitlöken på medelvärme i olivolja tills alltsammans fått en gyllenbrun färg. Strö över det rivna citronskalet. Vid servering
Ta upp räkorna ur marinaden. Lägg avokadokrämen i botten av ett cocktailglas, fyll på med räkor och toppa med vitlökssmulor.