Inlagda citroner

Tvätta citronerna noga. Skär dem i fyra klyftor, fast inte hela vägen, de ska fortfarande sitta ihop i ena änden.
Gnid in citronerna med två matskedar av saltet, både utanpå och inuti. Lägg dem tillsammans med kanelstänger och lagerblad i en väl rengjord glasburk som sköljts ur med riktigt varmt vatten. Strö över resten av saltet (1 msk) och slå på så mycket kokande vatten att citronerna täcks helt. Häll över en liten skvätt oliv-olja. Förslut och låt stå i fyra veckor i rumstemperatur.