BBQ baked beans

BBQ Baked Beans med ugnsbakad sötpotatis.

4 stora sötpotatisar
3 dl torkade vita bönor
2 stora morötter
2 rödlökar
3 klyftor vitlök
1 röd chili
100 g bbq sås, hemmagjord
2 burkar krossade tomater á 400 g
2 tsk rökt paprikapulver
1 tsk spiskummin
(1 tsk chiliflakes)
1 kvist färsk rosmarin eller 1 tsk torkad
100 g ost typ cheddar eller liknande (eller veganost såklart)
2 dl iFraiche
Olivolja
Salt och peppar

Börja med att lägga bönorna i blöt kvällen innan om du använder torkade bönor. Jag rekommenderar verkligen torkade bönor, de får mkt bättre konsistens.

Dagen då de ska ätas så kokar du bönorna i rikligt med saltat vatten i ca 45 minuter. Hacka under tiden morötter, lök, vitlök och chili grovt och lägg i en långpanna tillsammans med de torra kryddorna och lite olivolja. Lägg in långpannan i ugnen på 180 grader och låt götta ihop sig i 20 minuter. Eller varmluftsugn, kortare tid.

Tvätta därefter sötpotatisen och gnid in skalen med salt, peppar och olivolja. Lägg in dem i ugnen också och låt dem bakas i ca 1 timme.

Ta ut grönsakerna efter 20 minuter och tillsätt bbqsås, bönor, tomatkross och rosmarin. Rör och om in i ugnen med det på nytt i ca 1 timme. Om du har en varmluftsugn så är det bara att låta alla grejer stå där inne, men om du (som jag) inte har det så får du byta plats på potatisen och bönorna lite då och då. Jag lät också potatisen stå inne lite längre, kanske 1 t och 15 min. Använd en sticka och känn på den för att se om den är klar.

Du kan behöva lägga till lite extra vatten till bönorna om de verkar koka för torrt.
När det återstår 20min lägg på den rivna osten.

Smaka av bönorna med salt och peppar och servera sen potatisarna fyllda med baked beans, toppade med iFraiche och en god sallad. Så. Jävla. Gott. Herre. Gud!!!!!