Receptbeskrivning

Hemmagjord bearnaisesås

Ingredienser för


  30 min
 SvÃ¥righet: Lätt
Beskrivning
Hemmagjord bearnaisesås

2st schalottenlökar
1st timjanskvist
1-2st lagerblad
2,5-3dl rött vin
1/2tsk balsamico
3dl utspädd kalvfond


Smält smöret och ställ det åt sidan (ej kallt)
Rosta vitpepparkornen lite lätt i en torr stekpanna.
Hacka löken och lägg i en kastrull tillsammans med vinäger, vatten,pepparkorn och dragonkvistar.
Koka upp och låt reducera ner lite på medelvärme tills ungefär 2,5 – 3 msk vätska återstår. Sila av vätskan och tillsätt äggulorna.
Vispa till krämig konsistens. Börja sedan tillsätta det ljumma smälta smöret lite lite i taget, medan du hela tiden vispar som en galning, tills såsen börjar tjockna. Öka sedan takten på smöret tills allt är tillsatt.
Hacka dragon och persilja fint och vänd ner det i såsen.
Smaka av med salt.


Läs mer och se bilder, steg för steg här.

Visningar: 118
Inlagt 2015-02-28 15:20:41