Saffransdoftande sydfransk gryta

Värm oljan i en stor kastrull. Lägg i lök och vitlök och fräs ett par minuter. Lägg i fänkål och tomater, stek lite till och häll sedan på grönsaksbuljongen. Låt det koka upp och puttra 10 minuter. Blanda saffran med crème fraiche och häll i grytan, låt koka 5 minuter. I med bönor och strö över timjan. Ta av från värmen, låt stå 5 minuter. Servera med bröd eller ris.