Gratäng på jordärtskocka och svamp

1. Sätt ugnen på 200°.2. Skala jordärtskockor, dela de stora och lägg ner dem i kallt vatten undan för undan. Koka dem i nytt lättsaltat vatten tills de är ordentligt mjuka, ca 10 minuter efter uppkoket. Slå upp i durkslag och låt stå att rinna av.3. Gör svampstuvningen: Torkad svamp läggs i blöt ca 30 min. Sila sedan ifrån spadet men spara det. Fräs grovhackad svamp och smör ca 10 minuter. Tillsätt kryddor och finhackad lök, rör om och låt fräsa 5 min. Pudra över mjöl och späd sedan med svampspad/vatten och grädde under omrörning. Låt småputtra på svag värme 10 minuter.4. Smörj en ugnssäker form. Lägg först i de kokta skockorna, slå sedan över svampstuvningen och överst osten. Gratinera högt upp i ugnen tills gratängen fått fin färg. Serveras varm med ett gott bröd och en tomatsallad samt ev något skivat kött.