Receptbeskrivning
Moussaka
Ingredienser
för
Köttfärssås
1 kg nötkött eller lammfärs 2 st gula lökar
5 st vitlöksklyftor
1 msk kalvfond
1.5 msk tomatpuré
1.5 tsk kanel
2 tsk oregano (torkad)
0.5 dl balsamicovinäger
2 burk krossade tomater
Grönsaker
2 st röda paprikor 2 st stora auberginer
olivolja
Vit sås
1 dl yoghurt 1 frp fetaost
2 st ägg
100 g stark riven ost
parmesan
240 min Svårighet: Medel
Beskrivning
Sätt ugnen på 200 grader.
Köttfärssåsen
Hacka löken, och pressa vitlöken.
Bryn först vitlöken i lite olivolja, och tillsätt sedan löken.
Låt bryna tills löken är gyllene och mjuk. Häll ned i en större gryta.
Bryn färsen (lamm eller nötkött) tills det är genomkokt och häll sedan ner i samma gryta som löken och vitlöken.
Tillsätt kalvfond och tomatpuré i grytan, rör om under uppvärming.
Krydda med valfri mängd kanel (jag tog nog ca 1-2 tsk kanel) och torkad oregano, häll ner de krossade tomaterna och balsamicovinägern.
Låt såsen stå och puttra på svag värme i ca 2 timmar, rör om emellanåt.
Skär paprikorna i halvor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Baka paprikan i 15-20 minuter, eller tills du ser att de är svarta på toppen (skinnet ska kunna lossna).
Skär aubbrginerna i ganska tunna skivor på längden.
Lägg även dem på en plåt med bakplåtspapper, gnid in lite olivolja och stek i ugnen tills dem fått fin gyllene färg och är mjuka (åtminstone 20 minuter).
Den vita såsen
Den vita såsen går snabbt att göra. Blanda bara ihop äggen med nedsmulad fetaost och yoghurt.
Riv ner lite muskotnöt (jag köper alltid hela muskotnötter som jag river ner färskt i mina såser) och smaka av.
Salt behövs nog inte eftersom såsen får sältan från fetaosten.
Gratängen
När alla små komponenter är färdiga, är det dags att göra själva gratängen.
Ta vilken ugnssäker form som helst och börja med att bre halva delen av köttfärssåsen i bottnen.
Ta hälften av den rostade paprikan, dela i små bitar och fördela jämnt på köttfärsen.
Ta lite av den vita såsen och klicka ut här och var.
Nästa lager är hälften av auberginerna, lägg dem bara jämnt bredvid varandra, behöver inte vara perfekt.
Lager nummer 3 är resten av köttfärssåsen.
Lägg på sista häften av paprikorna och lägg sedan på resten av auberginerna.
Häll sedan på den vita såsen som ett täcke över gratängen.
Fördela den rivna osten jämnt över gratängen, och gratinera sedan i ugnen på ca 175 grader i 20-30 minuter, eller tills du ser att osten fått fin brun färg.
Källa: http://matenblirdinmedicin.blogspot.fi/2013/05/gudomlig-grekisk-moussaka.html
Köttfärssåsen
Hacka löken, och pressa vitlöken.
Bryn först vitlöken i lite olivolja, och tillsätt sedan löken.
Låt bryna tills löken är gyllene och mjuk. Häll ned i en större gryta.
Bryn färsen (lamm eller nötkött) tills det är genomkokt och häll sedan ner i samma gryta som löken och vitlöken.
Tillsätt kalvfond och tomatpuré i grytan, rör om under uppvärming.
Krydda med valfri mängd kanel (jag tog nog ca 1-2 tsk kanel) och torkad oregano, häll ner de krossade tomaterna och balsamicovinägern.
Låt såsen stå och puttra på svag värme i ca 2 timmar, rör om emellanåt.
Skär paprikorna i halvor och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Baka paprikan i 15-20 minuter, eller tills du ser att de är svarta på toppen (skinnet ska kunna lossna).
Skär aubbrginerna i ganska tunna skivor på längden.
Lägg även dem på en plåt med bakplåtspapper, gnid in lite olivolja och stek i ugnen tills dem fått fin gyllene färg och är mjuka (åtminstone 20 minuter).
Den vita såsen
Den vita såsen går snabbt att göra. Blanda bara ihop äggen med nedsmulad fetaost och yoghurt.
Riv ner lite muskotnöt (jag köper alltid hela muskotnötter som jag river ner färskt i mina såser) och smaka av.
Salt behövs nog inte eftersom såsen får sältan från fetaosten.
Gratängen
När alla små komponenter är färdiga, är det dags att göra själva gratängen.
Ta vilken ugnssäker form som helst och börja med att bre halva delen av köttfärssåsen i bottnen.
Ta hälften av den rostade paprikan, dela i små bitar och fördela jämnt på köttfärsen.
Ta lite av den vita såsen och klicka ut här och var.
Nästa lager är hälften av auberginerna, lägg dem bara jämnt bredvid varandra, behöver inte vara perfekt.
Lager nummer 3 är resten av köttfärssåsen.
Lägg på sista häften av paprikorna och lägg sedan på resten av auberginerna.
Häll sedan på den vita såsen som ett täcke över gratängen.
Fördela den rivna osten jämnt över gratängen, och gratinera sedan i ugnen på ca 175 grader i 20-30 minuter, eller tills du ser att osten fått fin brun färg.
Källa: http://matenblirdinmedicin.blogspot.fi/2013/05/gudomlig-grekisk-moussaka.html
Visningar: 487
Inlagt 2015-05-01 15:18:18
