Grillad kalventrecôte med bulgursallad och parmesankräm (ifrån tasteline)

Parmesankrämen passar perfekt till köttet och salladen. Vill du ha lägre GI kan du byta ut bulgur mot vit quinoa.

1. Örtoljan: Finhacka vitlök och örter och blanda med oljan.

2. Parmesankräm: Riv osten fint och blanda med crème fraiche, vitlök, salt och peppar.

3. Bulgursallad: Koka bulgur i vatten med buljong och salt. Skär kronärtskockshjärtan i två delar. Hacka vitlök och persilja. Blanda kokt varm bulgur med vitlök, persilja, pressad citron, olja, basilika, kronärtskockshjärtan. Smaka av med salt och peppar.

4. Skär köttet i fyra skivor om det inte redan är skivat. Salta och peppra köttet. Grilla köttet på hög värme i 1 minut på varje sida tills det får fin färg. Flytta köttet åt sidan och grilla vidare i ca 2 minuter.

5. Pensla köttet med örtoljan när det kommer från grillen. Servera köttet med parmesankräm och bulgursalladen.

Recept: Mia Troberg Elonq
Foto: Emma Mattsson