Hel kyckling i ugn

1 Sätt ugnen på 175 grader. Skär klementinen till fyllningen i mindre bitar. Fyll kycklingen med klementinbitar, vitlök och rosmarin. Gnid in skinnet med vitlök, pressa över klementinsaft och klappa in kycklingen med rosmarin, salt och peppar. Lägg kycklingen i en ugnssäker form.
2 Skölj klementinerna, skala dem med en potatisskalare och pressa ur saften. Skär löken i mindre bitar. Lägg skal, lök och lagerblad runt kycklingen och häll på klementinsaft och vin.
3 Stek i mitten av ugnen 1 1/4–1 1/2 timme, kycklingsaften ska vara ofärgad när kycklingen är färdig. Ös ett par gånger under tiden.
4 När kycklingen är färdigstekt, sila ner stekskyn i en kastrull och skumma bort fettet. Häll i grädden och koka upp under vispning. Blanda i soja, klementinskal och -saft och smaka av med salt och peppar. Rör ut majs-stärkelsen med lite av såsen, vispa ner redningen i såsen och koka cirka 3 minuter.
5 Servera gärna kycklingen och såsen tillsammans med klyftpotatis och en grönsallad.