Chiliaioli

Chiliaioli 4pers.

2st äggulor
1msk citronsaft, pressad
4st vitlöksklyftor
2dl olivolja
1krm salt
1/2st röd chili
1/2st citron, skalet

Skölj och kärna ur chilin fint. Skölj och riv citronens yttersta skal. Skala och pressa vitlöksklyftorna. Rör äggulorna med citronsaften och vitlöken.
Tillsätt oljan- först droppvis och sedan i en fin stråle under oavbruten vispning tills såsen tjocknat.
Smaka av med salt och rör ner den finhackade chilin och citronskalet.