Kanelbullar

Ca 40st

Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret, tillsätt mjölken.

Häll 1dl av mjölkblandning över jästen.
Rör om tills jästen lösts upp.
Häll i resten av mjölkblandningen.
Tillsätt socker och salt och mjöl, men spar ½ dl till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord.
Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en avlång kaka.

Bred på valfri fyllning på bulldegen och rulla ihop till en rulle.

Skär rullen i ca 4cm tjocka bitar.
Lägg dem i pappersformar på plåtar.
Låt jäsa under bakduk cirka 30 minuter.

Värm ugnen till 225-250°C.
Pensla, pärlsockra och grädda bullarna mitt i ugnen, 5-10 minuter.