Zucchinirullar med kyckling (plockmat)

Zucchinirullar med kyckling 30 munsbitar


Förberedning: 15 minuter plus tid för marinering

Tid i ugn: 10 minuter

Ugnstemperatur: 200 C.

3st kycklingbröstfiléer
80ml röd pesto (soltorkade tomater)
30ml olivolja
4st stora squash, skalade

Till servering: en god sallad

Skär kycklingen i kuber. Mixa ihop pesto och olivolja, blanda sedan med kycklingen. Låt marinera i kyl, minst trettio minuter.

Ta en potatisskalare och skär långa, tunna band av squashen. Pensla dem med olivolja och stek i en het grillpanna i någon minut. Låt svalna.

Linda in varje kycklingkub i en squash-remsa, placera på en smörad plåt (smörpapper kan vara bra). Grilla i ugnen ca tio minuter.

När kycklingen svalnat något, trä en eller två kuber på en cocktailpinne. Servera varma eller kalla, men gärna med är härlig sallad med färska örter.