Receptbeskrivning

Potatis och purjosoppa

Ingredienser för
4 potatisar
1 gul lök
1 purjolök ca 300 g
smör
2 msk kycklingfond
1 l vatten
1 msk hackad persilja
1 tsk rivet citronskal
1/2 dl valnötter
1/2 dl crème fraiche
salt & svartpeppar


  20 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
Skala och skiva potatis, lök och purjolök (även det gröna).
Fräs grönsakerna i smör i en stor kastrull. Tillsätt kycklingfond och vatten. Koka under lock tills potatisen är mjuk, ca 15 minuter.
Rosta under tiden valnötterna i en torr stekpanna. Låt svalna. Hacka nötterna grovt och blanda med persilja och citronskal.
Blanda ner crème fraichen i soppan och mixa slät med stavmixer. Krydda med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och servera med nöthacket. Tips Snyggt skummig soppa? Mixa den lite extra precis före servering.

Visningar: 209
Inlagt 2015-11-26 00:16:48