apelsin- och rosmaringravad lax

1. Skär laxen i två bitar. Frys laxen i minst 1 dygn före eller efter gravningen. 2. Blanda socker, salt och kryddor. Gnid försiktigt in blandningen i laxen och strö över rosmarin och rivet apelsinskal. 3. Lägg laxen i en plastpåse eller i en form och täck med plastfolie. Låt laxen stå framme i rumstemperatur ca 1 timme tills sockret börjar smälta. Sätt in laxen i kylen och låt stå ca 2 dygn, vänd den efter halva tiden. 4. Skär laxen i tunna skivor. Servera med kokt potatis, kokt vit sparris och örtsås.