Brända mandar

Blanda socker och vatten i en stor kastrull eller stekpanna och koka tills hela ytan bubblar och vattnet börjat avdunsta.
Häll i mandlarna och sänk värmen.
Rör ordentligt på låg värme medan sockret kristalliserar sig runt mandlarna.
När sockret antagit sockerkonsistens igen – fortsätt att röra på låg värme, fast det tar emot och kräver lite armstyrka, tills det börjar smälta lite och bli blankt runt mandlarna.
Häll upp på ett bakplåtspapper, pudra över kakao eller kanel och låt mandlarna svalna.