Vita chokladpraliner med nötkrokant

Hacka sötmandeln.
Häll sockret i en stekpanna och smält det.
Låt det puttra på låg värme tills det blir kolasegt och ljust brunt.
Häll i nötterna och rör kraftigt.
Stjälp upp på bakplåtspapper och låt svalna.
Krossa med kniv eller hammare till små bitar.

Smält chokladen i ett vattenbad under omrörning.
Ta av från värmen och rör ner tills smeten svalnat något.
Rör ner den krossade krokanten.
Häll smeten i silikonformar eller klicka ut på bakplåtspapper och ställ i kylen någon timme.
Ta pralinerna ur formen när de stelnat helt.