Marinerad hjortryggfilé

Mixa enbär, timjan, rödvin och vatten till en marinad.
Häll marinaden över hjortryggfilén.
Låt den stå ett dygn i kylen.

Bryn hjortfilén hel i smör i stekpanna tills den får färg.
Lägg den på en plåt, salta & peppra och ställ in den i ugnen på 100 grader

Ugnsstek den tills kärntemperaturen är 62-64 grader Köttet har då en rosa fin färg.

Servera gärna med äpple & kanelchutney samt whiskeygräddsås.