Hjortfilé

Hjortfilé

Bryn filéerna i smör i cirka 10 minuter.
Smaksätt med salt och peppar.
Skär i centimetertjocka skivor.
Värm upp filéerna i ugn ett par minuter före servering

Kantarellsås:
Hacka kantarellerna relativt fint
Fräs kantarellerna i smöret en kort stund tills de ser glansiga ut
Strö på mjölet eller maizena och späd med buljong
Tillsätt grädden och låt koka i 15 minuter
Smaksätt med salt och peppar

Timjanstoppar:
Skala och tärna potatisen
Koka den i lättsaltat vatten
Häll av vattnet och mosa potatisen
Blanda i mjölk, smör och timjan
Smaksätt med salt och peppar
Spritsa höga toppar av potatismoset
Grädda på 250 grader i ugn cirka 10 minuter eller tills de har fått fin färg

Timjanstopparna går bra att göra i förväg och värma upp strax före servering.