Receptbeskrivning

Laxfiskpinnar med ärtkräm och blomkål

Ingredienser för
400 g laxfile
1 st stort blomkålshuvud
2 st citron
0.5 dl vetemjöl
2 st ägg
2.5 dl ströbröd eller panko
1 st salt
1 st svartpeppar
1 st smör till stekning
4 dl frysta ärtor
1 st finhackad grön chili
1 knippe färsk mynta


  30 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Sätt ugnen på 250 grader med en plåt i mitten. 2. Ansa och skär blomkålen i mindre buketter. Blanda med 3msk olivolja, halv tesked salt och 2 krm peppar i en bunke. 3. Lägg ett bakplåtspapper på den varma plåten. Sprid ut blomkålen och tillaga mitt i ugnen ca 10 min. 4. Koka ärterna mjuka. 5. Häll av ärterna men spara kokvattnet. Mixa ärterna med finrivet skal av en halv citron, 1 msk citronjuice, chili och en hslv tsk hackad mynta. Späd av med kokvattnet till önskad konsistens och smaka av med salt. 6. Skär laxen i tunna skivor, krydda med 1/2 tsk salt. 7. Häll ut mjöl och panko på varsin tallrik. Vispa upp äggen i en djup tallrik. Vänd laxbitarna först i mjöl, sen i ägg, och sist i panko. Stek laxen i smör ca 1/2 minut på var sida. 8. Servera med flingsalt med limesmak.

Visningar: 225
Inlagt 2016-01-27 22:50:37