Panzanella med kyckling

Panzanella med kyckling 4port

1st Rödlök
1/4st Gurka
500g Färska tomater, gärna olika färger
1st Röd paprika
4st Surdegsbrödskivor/lantbröd
3/4dl Små kapris
1st Vitlöksklyfta, pressad
1dl Olivolja
2msk Rödvinsvinäger
Flingsalt
Nymald svartpeppar
400g Kyckling
1 kruka Basilika
50g Machesallad

Skala o skär rödlöken i ringar. Skala gurkan o halvera den, kärna ur o skiva den.

Skär tomater o paprika i bitar. Bryt brödet i mindre bitar.

Lägg grönsakerna o brödet i en bunke. Tillsätt kapris, vitlök, olja o vinäger. Krydda med salt o peppar. Blanda ordentligt.
Låt stå o dra i 10min

Stek under tiden kycklingen.

Repa basilikabladen o vänd ner dem o machesalladen i salladen. Lägg upp på ett stort fat. Dela kycklingen i mindre bitar, lägg dem på salladen. Krydda med ytterligare salt o peppar