Paj med tomat, kronärtskockshjärtan o ost

Paj med tomater, kronärtskockshjärtan o ost


Pajdeg:
3dl vetemjöl
150g kallt smör
2msk iskallt vatten

Skär smöret i kuber och blanda det snabbt med mjölet i en matberedare, tillsätt det kalla vattnet, lite i taget tills degen precis går ihop.

Arbeta snabbt ihop degen och plasta in den, låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Klä sedan en pajform med löstagbar kant med pajdegen.
Förgrädda i ca 15 minuter i 225 grader. Sänk därefter värmen till 200 grader i ugnen.

Fyllning:
2st stora gula lökar
4st klyftor vitlök
1 knippe färsk persilja
1 burk kronärtskockshjärtan
tomater i olika färg och form
2dl riven ost (gärna Västerbottenost)
3st ägg
1 1/2dl grädde
salt & peppar

Skala och skär lök och vitlök i bitar, fräs dem mjuka i en klick smör.
Tillsätt avrunna kronärtkockshjärtan som du skurit i fjärdedelar och grovt hackad persilja.

Blanda ägg, grädde, salt, peppar och ost väl. Ha sedan i de stekta grönsakerna.

Fyll det förgräddade pajskalet.

Skär tomaterna i skivor och toppa pajen med dessa.

Grädda i ca 30 minuter i 200 grader.