Foccacia

Focaccia

Detta italienska bröd passar perfekt att tillaga på grillen.


25g jäst
10dl specialvetemjöl
4 1/2dl vatten
1tsk salt
flingsalt
olivolja
aluminiumform
bakplåtspapper


Värm vattnet till 37°C.

Smula jästen i en bunke, tillsätt salt och lite av vätskan.

Blanda samman tills jästen har löst sig.
Häll på resten av vätskan, olivolja och tillsätt lite mjöl i taget

Degen skall vara lös.

Låt jäsa under en hushållshandduk i 30 minuter.
Klä aluminumformen med bakplåtspapper eller smöra in.

Häll över degen och låt jäsa i ytterligare 20 minuter.

Tryck små gropar i degen med fingret.
Ringla lite olivolja och strö lite flingsalt över degen.

Vid grillen:
Grädda i mitten på grillen i ca 30 minuter tills bröden får en fin färg.

Vid servering:
Låt brödet svalna.
Skär i rutor och servera.

Tips från kocken:
Passar perfekt till sallad.
Toppa med hackade färska örter.
Sätt en svart oliv i varje grop.