Receptbeskrivning
Laksa soppa kokos risnudlar koriander lime
Ingredienser
för
Beskrivning
4-5 portioner
1/2 tsk fänkålsfrön
1/2 tsk kummin
6-7 svartpepparkorn
3 nejlikor
2-3 vitlöksklyftor
1 msk färsk, riven ingefära
2 schalottenlökar
1 msk sambal oelek
1 kanelstång
100-150 gram tofu
1-2 morötter
1 burk kokosmjölk
1 1/2-2 liter grönsaksbuljong
125 gram risnudlar
några limefrukter
1 kruka färsk koriander
Mortla fänkål, kummin, svartpeppar och nejlika fint. Hetta upp olja i en kastrull och fräs de mortlade kryddorna tillsammans med fint hackad vitlök, hackad schalottenlök, riven ingefära och sambal. Låt fräsa på medelvärme uunder omrörning någon minut. Tillsätt grönsaksbuljong, kokosmjölk och kanelstång och låt buljongen koka i cirka tio minuter. Riv morötterna och dela tofun i bitar, och tillsätt i buljongen. Nudlarna behöver bara kokas i 1-2 minuter, så tillsätt dem precis innan soppan skall ätas. Servera med hackad koriander och en limeklyfta att pressa över soppan.
Visningar: 572
Inlagt 2016-09-18 11:13:17