Pappardelle med köttfärssås

Stek löken i olivolja i en stekpanna med vitlök och chili tills löken är genomskinlig och mjuk. Lägg i köttfärsen och stek den i några minuter. Häll i vin och låt det puttra 5 minuter. Rör om då och då. Lägg i salt, svartpeppar, socker, tomat puré och oliver, rör om ordentligt och sänk värmen så att såsen bara nätt och jämnt bubblar. Låt såsen puttra med locket på. Rör om då och då. Häll i lite vatten från pastakoket om den blir torr. Koka pastan och häll av vattnet när pastan är klar. Lägg över pasta i stekpannan med köttfärssås och sjud ytterligare 1 minut samtidigt som du rör om ordentligt. Servera med riven parmesanost.