Mustig älggryta med enbär & äpplen

Bryn köttbitarna i omgångar i lite smör.
Salta och peppra väl.
Mortla enbären grovt och strö över det och låt det fräsa med ytterligare någon minut.
Lägg över köttet i en stor gryta.
Skala och klyfta löken samt strimla baconet.
Bryn det tillsammans och lägg över i grytan.
Bryn svampen i lite smör på medelvärme i cirka 4–5 minuter och lägg över den i grytan.
Är svampen blöt så fräs den utan fett först så vätskan kokar ur.
Tillsätt tomatpuré, katrinplommon och lagerblad och låt det fräsa ihop ett par minuter.
Häll i vin och stark köttbuljong så det täcker köttet och låt sjuda under lock i cirka 1 timme tills köttet är mört.
Red av med majsenaredningen till önskad konsistens.
Smaka av med salt, peppar och lite råsocker.
Klyfta äpplena och bryn dem hastigt i lite smör.
Toppa grytan med äpplena och servera.