Ärtsoppa

Vegetarisk ärtsoppa
4
Klassisk soppa med skånsk senap. Jag kokar den med en hel lök som jag sedan fiskar upp för att få den goda smaken utan lökbitar.
Antal personer: 4
Ingredienser
5 dl gula okokta ärtor
2 ½ l vatten
1 gul lök
2 nypor färsk timjan
3 msk skånsk senap
2 lagerblad
Salt
Pepparkorn

Gör så här
Blötlägg ärtorna i en bunke och låt stå i minst 6 timmar. Häll av vatten, spola ärtorna rena och häll i en kastrull.
Fyll på med vatten, en hel gul lök, kryddor, lagerblad och senap. Låt småkoka i knappt två timmar. Rör om då och då och skumma gärna av ifall det skulle behövas.
Ta upp löken och smaka av soppan med senap och salt och peppar. Dekorera med färsk timjan.