Ronneby pepparkakor

Blanda socker, sirap, kryddor och kaffe i en kastrull och koka upp.
Slå den heta blandningen över smöret i en stor bunke.
Rör till smöret smält och fortsätt röra då och då tills smeten är avsvalnad och krämig.
Tillsätt det rivna citronskalet.
Blanda mjöl och bikarbonat och tillsätt smeten.
Arbeta ihop till en deg och och knåda den smidig på mjölat bakbord eller i en assistent.
Vira in i plastfolie och låt vila i kylen tills nästa dag, gärna längre.

Kavla ut degen och stansa ut kakor i önskade former.
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 8-10 minuter.