Receptbeskrivning
Soppa med sötpotatis och kokosmjölk
Ingredienser
för
0.8 kg sötpotatis, tärnad
2 tsk olja
2 msk strimlad ingefära
2 tsk spiskummin, malen
2 st chilifrukt, finhackad utan kärnor
2 citrongräs
5 dl grönsaksbuljong
5 dl kokosmjölk
1 msk råsocker
1 dl koriander hackad
2 tsk olja
2 msk strimlad ingefära
2 tsk spiskummin, malen
2 st chilifrukt, finhackad utan kärnor
2 citrongräs
5 dl grönsaksbuljong
5 dl kokosmjölk
1 msk råsocker
1 dl koriander hackad
15 min Svårighet: Medel
Beskrivning
1. Lägg sötpotatisen i en kastrull med kokande vatten och koka 5 minuter eller tills potatisen är mjuk. Låt rinna av och ställ åt sidan.
2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongrästjälkarna.
3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera.
2. Hetta upp oljan i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt ingefära, spiskummin, chilifrukter och citrongräs och fräs i 3 minuter. Plocka ur citrongrästjälkarna.
3. Lägg sötpotatisen och kryddblandningen i en matberedare eller mixer och kör tillsammans med lite buljong till en puré.
4. Häll sötpotatisblandningen i en kastrull på medelstark värme. Tillsätt buljongen, kokosmjölken och socker och rör om tills soppan är rykande varm. Blanda ner koriander och servera.
Visningar: 303
Inlagt 2017-01-27 18:27:23
