Marockansk veg gryta

Marockansk veg gryta

56

4 portioner
Zid: 45 minuter

1 gul lök
1 sötpotatis a 100g
1 morot
1 liten zucchini
1 färsk chili
0,5 msk riven färsk ingefära
1 msk olivolja
2 dl kikärtor
8 torkade aprikoser
8 kabinplammon
2 vitlöksklytor
2 kanelstänger
salt & peppar
0,5 liter vatten
Zgnänsaksbaljongrämmga,
0,5 knippe/Ca koriander
0,5 kruka mynta



,,,, ,..-, m= *f-vv "

ru*/. lvrum lar, in ,

&_ sir/mu”



1. Skala och klyfta lök, skala och skär sötpotatis och morot | grova
bitar, skär zucchini grovt, finhacka chili och riv ingefära,

2. Bryn löken i olivoljan i en kastrull i 10 minuter. Tillsätt resterande
grönsaker, chili, ingefära, avrunna kikärtor, aprikoser, katrinplom—
mon, pressad vitlök och kanelstänger. Fräs 5 minuter på medelhög
värme. Salta och peppra.

3. Häll på vatten och lägg i buljongtärningarna, låt det koka upp och
sen puttra 20 minuter under lock tills alla grönsaker mjuknat. Häll

upp i en skål, toppa med grovhackad koriander och mynta och servera.