Auberginegratäng med linser och mozarella

Auberginegraräng med linser och Mozarella

1 1/2dl röda linser
1st burk körsbärstomater
2st auberginer
1st gul lök
2st vitlöksklyftor
2st Mozarella-bollar
50g parmesan, riven

Sätt ugnen på 200C.

Koka linserna i ca tio minuter, häll av vattnet.
Blanda linserna med tomaterna och låt småputtra i kastrullen under tiden du förbereder det andra. Hacka löken och blanda i den oxå.

Skär auberginen tjocka skivor. Salta dem på båda sidor och lägg dem så att de vätskar ur sig i ca 10min.

Torka av saltet och vätskan. Stek auberginen så att den får fin färg.

Smörj en ugnsfast form. Lägg ett lager med aubergineskivor i botten, häll i lök, tomat- och linsblandningen.
Skär mozarellan i skivor och lägg över hälften på blandningen i formen, lägg på resterande aubergineskivorna och därefter kvarvarande mozzarella.

In i ugnen ca 30min.

Toppa med riven parmesan de sista minuterna för en krispig yta.



Skickat från min iPhone