Receptbeskrivning

Räkpasta med spenat- och avokadosås

Ingredienser för
400 räkor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
65 g babyspenat
1 msk olivolja
2 dl hönsbuljong
350 g pasta
2 avokado
citron
salt och peppar


  30 min
 Svårighet: Medel
Beskrivning

Tina räkorna om de är frysta. Koka sedan upp lättsaltat vatten till pastan i en stor kastrull. Fortsätt med såsen.
Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök och spenat i oljan i en kastrull ca 3 minuter. Häll på buljongen och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut innehållet och lägg i kastrullen med spenatröran. Ta från värmen och mixa grovt med stavmixer eller i matberedare. Tillsätt citronskalet. Smaka av med citronjuice, salt och peppar.
Häll av pastan och servera med spenat- och avokadosåsen och räkorna. En bit knäckebröd är gott till.

Visningar: 355
Inlagt 2012-04-29 23:11:23