Hamburgerbröd brioche

Brioche hamburgerbröd, 12 st
25 gram jäst
100 gram smält smör
3 dl mjölk
1 ägg
1/2 tsk salt
1 msk socker
ca 420 gram eller 7 dl mjöl

extra mjöl till utbakning
1 ägg till pensling

Smula ner jästen i en stor bunke. Smält smöret i en kastrull. Häll i mjölken och värm till 37 grader. Häll lite av smörblandningen i bunken och rör tills jästen börja lösas upp. Häll i resten av smörblandningen och rör om. Tillsätt ägg, salt och socker, blanda. Tillsätt hälften av mjölet samtidigt som du blandar under tiden. Addera med mjöl tills du arbetat ihop en fast deg men en aning klibbig. Lägg över en ren kökshandduk över och låt jäsa dragfritt i 1 timme.

Dela degen i 12 bitar (70-75 gr per degbit). Rulla till bullar och lägg över på en bakplåtsklädd plåt. Lägg över handduken igen och låt jäsa i ytterligare 1 timme.

Pensla bröden med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 220 grader, ca 12 minuter. Låt svalna innan du skär dem i två delar. Serveras med halloumi, hamburgare eller bara med smör.

Taget från: https://bydiadonna.femina.se/briochebrod-hamburgerbrod/