Pasta di Parma med soltorkade tomater och parmesan

Pasta di parma med soltorkade tomater och parmesan 4pers

LÃ¥ngstekta kvisttomater:
400g små tomater på kvist
4msk olivolja
2st vitlöksklyftor, tunt skivade
1msk honung
1/2tsk flingsalt
2tsk örter, ex timjan

Lök- och pestofräs:
2st schalottenlökar
1st vitlök solo
1msk olivolja
1/2dl vitt vin
8st soltorkade tomater, grovt hackade
2msk röd pesto

Övrigt:
150g parmaskinka
150g fetaost
1-2dl hyvlad parmesan
valfri mängd zucchini/pasta
Svartpeppar

Sätt ugnen på 125C.
Blanda olivolja med vitlök, honung, salt och örter.
Vänd tomaterna i oljan. Lägg i en ugnsform, sätt in i ugnen och låt gå ca 1,5h.
Strimla zucchnin (eller koka pastan).
Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i olivolja, rör ner soltorkade tomater, vin och pesto.
Vänd till sist ner zucchinin/pastan, peppra om det behövs.
Servera med zucchinin underst, lök och pestofräset, parmaskinka och toppa med fetaost och parmesan.