Receptbeskrivning

Vietnamesiska sommarrullar

Ingredienser för


  0 min
 SvÃ¥righet: Medel
Beskrivning
Om man vill kan man låta var och en göra sina egna rullar. Lite pill, men kul pyssel vid matbordet och alla kan lägga i det man själv gillar bäst!

12 stora vietnamesiska rispapper
0,25 isbergssalladshuvud, rivet i bitar
150 g glasnudlar, kokta och avrunna
150 g färska skalade räkor
200 g kycklingfilé
5 dl kycklingbuljong
200 g salmalax
1 dl färska böngroddar
1 morot, skuren i tunna stavar
0,5 gurka, skuren i tunna stavar
4 salladslökar i tunna strimlor
1 kruka koriander
1 kruka mynta
1 kruka thaibasilika

SÃ¥s 1
1 dl hoisinsås
1 dl finhackade jordnötter
1 msk fisksås
0,5 lime, saften av
1 msk vatten

SÃ¥s 2
1 lime, saften av
3 msk fisksås
1 msk socker
1 klyfta vitlök, riven
1 msk riven ingefära, saften av
0,5 röd chilifrukt

Koka kycklingfilén i buljongen i ca 10 minuter.
Ta upp och skiva i 0,5 cm skivor. LÃ¥t svalna.
SÃ¥s:
Blanda ihop ingredienserna till respektive sås. Ställ åt sidan.
Ta fram en stor skål eller fat med kallt vatten.
Doppa rispappren i vattnet och låt bli blött men inte genommjukt. Vänd en gång.
Rulla en rulle i taget. Lägg rispappret på ett rent och slätt underlag.
Lägg i ca 5 cm från kanten - emot dig - en liten avlång bunt räkor, salladsblad, böngroddar, morot, gurka, kyckling, salladslök och till sist koriander, thaibasilika och mynta.
Rulla ifrån dig ett varv, vik sedan in sidorna och rulla vidare till en "inbakad" rulle formats.
Gör sedan de övriga rullarna på samma sätt.
Lägg i en fuktig kökshandduk utan att de nuddar varandra medan alla rullar görs.

Visningar: 294
Inlagt 2019-04-06 17:37:59