Squashtagliatelle med svampsås

Squaschtagliatelle med svampsås 4port.

2st squasher
1msk olivolja
salt och svartpeppar
200-300g skogschampinjoner
2st schalottenlökar
1msk smör
400g krossade tomater
2dl grädde
100g cocktailtomater
30g ruccola
50g riven parmesanost
2msk hackad bladpersilja
50g pinjenötter

Hyvla tagliatelle av squashen och lägg strimlorna på ett fat.
Häll på lite olja och strö över salt och peppar.
Skiva svampen och finhacka löken.
Hetta upp en kastrull med smör och bryn svamp och lök i några minuter.
Häll på krossade tomater och grädde, låt puttra i ca 10min. och smaka av med salt och peppar.
Dela tomterna och lägg i såsen.
Låt puttra i ytterligare några minuter.
Fördela squashtagliatellen på tallrikar och häll på såsen. Toppa med lite rucola, parmesan, persilja och pinjenötter.