Stekt chorizo med olivtapenade, tomat och minimozzarella

Stekt chorizo med olivtapenade, tomat och minimozzarella 4port.

4st chorizokorvar
1msk smör
50g mozzarella
1tsk torkade franska örter
50g rucola
250g cocktailtomater
150g mini mozzarella
1msk hackad basilika
1msk olivolja
salt och svartpeppar

Olivtapenade
100g kärnfria svarta oliver
100g kärnfria gröna oliver
1st vitlöksklyfta
några kvistar bladpersilja
citronsaft

Sätt ugnen på 175C.
Börja med tapenaden.
Lägg alla ingredienser i en mixer och kör några sekunder.
Bitarna ska vara ganska grova, så kör inte för länge.
Lägg upp i en skål och ställ kallt till servering. Skär snitt i korven och stek i smör i en stekpanna.
Fyll snitten med mozzarella och lägg korvarna i en ugnsfast form.
Strö över torkade franska örter och efterstek mitt i ugnen i ca 10min.
Fördela rucola på fyra tallrikar och lägg korvarna på rucolabädden.
Skär coktailtomaterna i skivor och blada med minimozzarella, basilika och olivolja.
Krydda med lite salt och peppar och lägg upp bredvid korven .
Servera med olivtapenaden.