Kycklinggryta med grön pesto

Kycklinggryta med grön pesto 4port.

1/2st rödlök
1/2st gul lök
2st vitlöksklyftor
5st soltorkade tomater i olja
6st stora champinjoner
1msk olivolja
salt och peppar
4st kycklingfiléer
1msk smör
3msk pesto
1msk kycklingfond
2dl vatten
2dl grädde
100g salami
100g kärnfria gröna oliver
lite pinjenötter
några basilikablad

Skala och hacka löken och finhacka vitlöken.
Skär tomater och champinjoner i mindre bitar.
Hetta upp en stekpanna med olja och stek lök, vitlök, tomater och champinjoner några minuter.
Krydda med salt och peppar.
Lägg över allting i en kastrull.
Skär kycklingfiléerna i mindre bitar och stek några minuter i smör.
Krydda med salt och peppar och lägg ner i gryta.
Tillsätt pesto, kycklingfond och vatten och koka ihop några minuter.
Tillsätt grädde och låt puttra på svag värme i ca 20min. Tillsätt salamin och oliver i grytan innan servering.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta nötterna några minuter tills de får färg.
Toppa grytan med basilikablad och pinjenötter och servera med en god sallad.