Tomatomelett med oliver

Ansa och skölj tomaterna, skär dem i hälfter. Skölj timjan, skaka av vattnet, knipsa av bladen och hacka fint. Skär oliverna i skivor. Vispa ihop ägg och timjan och smaka av med salt och peppar. Rör ner oliverna. Hetta upp en masksked i en stekpanna. Häll i en fjärdedel äggmassa åt gången, fördela en fjärdedel av tomaterna på varje omelett och låt stelna på medelvärme i ca tio minuter. Stek alla fyra omeletter efter varandra.

Per portion: ca 341 kcal/1428 kJ. 14 g protein, 30 g fett, 4 g kolhydrater.