Rostade haricot verts med champinjonsås

Rostade haricot verts med champinjonsås
·
1st gul lök
½tsk salt
½tsk lökpulver
2 msk kokosmjöl
olivolja
600g haricots verts

Champinjonkräm
150g champinjoner eller annan blandsvamp
30g smör
2dl vispgrädde
½tsk lökpulver
½tsk vitlökspulver
½tsk paprikapulver
1msk torkad gräslök
½msk glutenfri soja (valfritt)
½msk dijonsenap (valfritt)

Ansa champinjonerna och skiva eller hacka fint. Hetta upp smöret i en stekpanna och bryn hastigt på hög värme.
Låt champinjonerna svettas ut ordentligt.Tillsätt kryddor, grädde och eventuellt även senap och eller soja.
Koka upp och låt sedan puttra på medelvärme 10-15 minuter. Rör om då och då. Salta och peppra.
Ta bort från spisen och mixa slät med stavmixer i en bägare eller blender.
Späd ut med ytterligare grädde till önskad konsistens.Sätt ugnen på 225 grader.
Skär löken i tunna ringar och lägg i en plastpåse. Häll i salt, lökpulver, mjöl och skaka om ordentligt.

Lägg ut lökringarna en och en på en ugnsplåt med papper på och ringla/droppa lite olja på. Rosta i ugnen cirka 15 minuter tills ringarna fått fin färg.
Det går snabbt på slutet, så titta till regelbundet.
Ansa bönorna och dela dem på mitten. Koka i rikligt med lättsaltat vatten några minuter eller tills de är lagom spänstiga och lägg upp i ett fat.
Klicka svampstuvningen över och toppa med lökringarna.