Enkel Kycklingcurry med kokosmjölk

Enkel Kycklingcurry med kokosmjölk

600g kycklingfilé
2st morötter
2st gula lökar
2st vitlöksklyftor
1st röd paprika
kokosolja att steka i
1msk gul curry (indisk i pulver)
400ml kokosmjölk eller kokosgrädde
skal och saft av 1 lime
½dl chilisås (gärna Felix utan socker)
1msk tamarisoja
salt
1krm cayennepeppar
buljong motsvarande 1 buljongtärning


Skär kycklingfilén i strimlor.
Skala och skiva morötterna i slantar, skiva löken och finhacka vitlöken. Skär paprikan i mindre bitar.
Fräs grönsakerna och kycklingen i kokosoljan. Krydda med curry.
Tillsätt kokosmjölk, lime och chilisås. Smaka av med tamarisoja, salt och peppar.
Servera med grovt riven blomkål (blomkålsris).