Receptbeskrivning

Mandel och Saffranssemlor

Ingredienser för


  30 min
 Svårighet: Lätt
Beskrivning
Vi fyller gärna våra bullar med olika bär. Havtorn passar jättebra till saffran. Varsegod till ett kanongott recept!
🙏🥰
'

Mandel och Saffranssemlor

Bullar

3 1/2 dl osötad sojamjölk

1 pkt saffran (á 1/2 g)

2 msk sprit

3/4 dl rapsolja

25 g jäst

1 tsk mortlade kardemummakärnor

2 tsk xantangummi

2 nypor salt

1 dl sötning ( hälften björksocker, hälften kokossocker som vi tog) eller 1 dl rårörsocker

2 dl quinoamjöl eller durramjöl

2 dl potatismjöl

1 dl rismjöl

1 dl flagad mandel

Lägg saffran tillsammans med sprit och lite socker i ett litet glas och låt dra en stund. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Värm på mjölken till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjöken, oljan och saffransspriten. Tillsätt den torra mixen. Vispa med elvisp eller bakmaskin ca 5 minuter tills att du har en jämn fin smet. Häll över i en spritspåse. Spritsa ut ca 20 stycken bullar på två plåtar och låt jäsa oövertäckta i 2 timmar. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla dem lätt med lite växtbaserad mjölk och strössla på mandelspån och lite kokossocker. Grädda 6-10 minuter beroende på ugn. Låt svalna.
Skär av ett lock och lägg en klick mandelmassa på bullen, spritsa på grädden och sätt på locket igen. Ät och njut! Går även jättebra att frysa bullarna ofyllda. (SUPERGOTT att ta fram och värma i ugnen!)

Mandelmassa

2 1/2 dl mandel

3 msk björksocker

2 msk kokossocker

några skvättar citronsaft

en nypa salt

1/2 tsk mortlad kardemumma

Blötlägg 2 dl av mandeln, gärna över natten. Rosta de andra i ugnen på 220 grader i ca 5 minuter. låt svalna. Skölj av de blötlagda mandlarna och mixa med sockret i en matberedare. Tillsätt de rostade mandlarna, citron, salt och kardemumma och mixa till den konsistens du vill ha. Skrapa ner då och då från kanterna.

Tofu-Cashewgrädde

1/2 pkt silkestofu

1 1/2 dl cashewnötter (blötlagda)

några skvättar osötad sojamjölk

Blötlägg cashewnötterna några timmar. Skölj sedan av och mixa allt slätt.

Visningar: 18
Inlagt 2021-01-24 20:12:12