Olika grönsaker, rotsaker, tofu och tahinisås

Ugnsrostade rotsaker, sojafräst tofu och zucchini till en rödbetssås!

Släng in ett gäng rotsaker på en plåt i ugnen i ca 25 minuter. Till exempel potatis, betor, morötter, palsternacka och sötpotatis.

Skär fast tofu i kuber och zucchini i månar och stek på i kokosolja. Tillsätt några skvättar tamarisoja och pressa över lite citronjuice, och riv över zest. Peppra och fräs på.

För rödbetssås, blanda tahini, rödbetsjuice, vitvinsvinäger, citron, vatten, salt och peppar och rör om till önskad konsistens.

Skär upp färska grönsaker att servera till.

Färdigt!