Smörstekta kaneläpplen med vaniljsås

Smörstekta kaneläpplen med vaniljsås

Vaniljsås
1dl vispgrädde
¼tsk vaniljpulver
1st stjärnanis (valfritt)
2msk smör
1st äggula
5dl vispgrädde

Kaneläpplen
3msk osaltat smör
3st äpplen, en fast och syrlig sort
1tsk malen kanel

Koka, under omrörning, upp den första måttangivelsen med grädde, smör, vanilj och eventuell stjärnanis i en liten kastrull.
Sänk värmen och låt sjuda 5 minuter eller mer så såsen reducerar och blir krämig.
Lyft från plattan och ta bort aniskärnan.
Tillsätt äggulan under kraftig vispning.
Ställ kallt och låt krämen svalna helt. Så här långt kan du förbereda dagen innan.
Vispa den andra måttangivelsen av grädde i en bunke och vänd ner i den nerkylda krämen.
Ställ i kylen i ytterligare minst 30 minuter.
Lägg gärna upp i portionsformar, så går det lite fortare för vaniljvispet att stelna.

Tvätta äpplena. Du behöver inte skala dem om du inte vill. Skalen blir vackra och ger ett trevligt tuggmotstånd.
Kärna ur äpplena och skiva tunt.
Värm smöret i en stekpanna och bryn äppelskivorna gyllene. Tillsätt kanel mot slutet.
Äpplena ska servas ljumma till vaniljsåsen