Inskannat

idller en unuuu :”. _. DW, , o

__Jmu umkelbröd

gräddas bäst iform.

A

D



Börja med att smula ner jästen i en bunke eller ibunken
till en köksmaskin. Häll i lite av vattnet och lös upp
jästen, Häll på resten av vattnet, tillsätt salt och det
mesta av mjölet. Arbeta samman degen, men häll bara i
så mycket mjöl att degen precis släpper bunkens kanten
Degen ska vara ganska lös! Det är gott att blanda ner
lite kokta hela kalla korn om man råkar ha det till hands.

Bearbeta degen i köksmaskin i 10—15 minuter. Eller
knåda för hand, gärna i 20 minuter. Täck degen och
låt den jäsa till ungefär dubbel storlek. Beroende på
rumstemperatur tar det 2—3 timmar. Häll sedan upp
degen i två smorda avlånga brödformar på I 1/2 liter.
Jäs nu tills degen höjer sig ordentligt (bildar råge)

i formarna. Värm ugnen till 2500. Gör försiktigt
ett snitt på längden med en vass kniv mitt i de jästa
bröden, och ställ formarna på en plåt.

Grädda På andra falsen nerifrån. Först i IO minuter»
sank sedan till zooQ och grädda i 20—25 minuter ”11
Ta ut formarna, låt dem stå i cirka 5 minuter OCh StJalP

_ sedan ut bröden. Lägg dem på ett gäller och låt dem

svalna täckta med en kökshandduk.