Kyckling på en bädd av spenat

Kyckling på en bädd av spenat

400g färsk spenat
1st gul lök
4st kycklingfileer

Gratängsås
2st vitlöksklyftor
3,5dl grädde/turkiskyoghurt
1 kruka basilika
6st soltorkade tomater
1msk kycklingfond
12st körsbärstomater, gärna på vist

Garnering
Persilja eller basilika

Sätt ugnen på 200C
Ansa spenaten, skala och finhacka löken. Fräs löken bland utan att den får färg i en stekpanna med smör.
Tillsätt spenaten och fräs tills all vätska kokat in. Lägg över i en ugnsform.
Putsa kycklingen och salta och peppra den runt om, bryn i en stekpanna med smör.
Lägg kycklingen på spenaten.
Gratängsås: Skala och hacka vitlöken. Mixa grädde, vitlök, basilika, soltorkade tomater och fond och häll över kycklingen.
Gratinera strax under mitten i igen ca 10 min. lägg därefter på tomaterna och grädda i ytterligare 12 min.
Servera dekorerat med persilja eller basilika.